ビールの味

そろそろ、ビール類の味比べを復活させようか思います。

そんなことを職場で言うと、「今度は、ビールの味わいの項目毎の評価をして
みれば？」と。

なるほど・・・前回までと同じのでは、記事としての新鮮味にかけるので、これは、
なかなかの妙案。

で、どんな項目にしようかと。

評価対象が、なんか漠然としてるし、何か基準になるようなことがないかと、ちょこっと、
ググってみました。

そしたら、官能検査（または官能試験、いわゆるテイスティング）の項目というのがあり、

①濃さの度合い
②苦みの度合い
③苦みのの質
④色の度合い
⑤味の特徴
⑥切れ、後味
⑦香りの質、特徴（肯定的表現）
⑧臭いの有無、特徴（否定的表現）

という8項目だそです。(´・∀・｀)ﾍｰ

なんか、わかったような、わかんないような・・・で、本格的なテイスティングなんか、できる
わけないのですが、このうちから、

①濃さの度合い（味が濃いか薄いか）、②苦みの度合い（苦いか苦くないか）、
⑥切れ、後味（味がスッキリか否か）、⑦香りの質、特徴（香りがどんな感じか）という

4項目に、あれば、⑤味の特徴を綴ってみようかと思います。

なぜ、4項目かというと、なんとなく、書きやすそうだからです。^^;

ということで、次回から、リニューアルの「ビール類味比べ」をやっていこうと思います。

タグ：官能検査 官能試験 評価項目